想要做出美味且健康的清蒸扇贝，可以按照以下步骤操作：

1. 准备扇贝：将扇贝表面擦洗干净，然后用刀将扇贝壳撬开，取出肉和泥沙，然后用一勺白酒、适量盐和适量醋调匀后冲洗干蛤肉，接着将其静置10分钟。在静置过程中，可以将粉丝泡发。在锅中加水和半勺料酒、加上粉丝煮3-5分钟，然后将粉丝捞出，沥干水分，混合酱油和少许的香油，备用。

2. 码盘：将泡好的粉丝沿着贝壳肉码放成放射状的形状，然后将扇贝肉放在粉丝上面。可以切几根姜丝，放置于扇贝肉的表面，盖上一片切片的彩椒或者其它蔬菜增加风味（可选）。

3. 蒸煮：为了让食材保持原汁原味的口感并且不会相互串味。先将锅里放适量的水烧开，然后将码放好的扇贝放入蒸笼上锅蒸5-8分钟，直到扇贝变色。具体时间可能根据扇贝的大小、厚度以及炒锅的厚度有所不同。

4. 撒调料和焖蒸：从蒸笼中取出蒸好的扇贝，将盘中的水分倒掉，以去掉腥气。可以适当撒上葱花、蒜茸等调味料以增添风味（根据口味选择），然后在锅中放入少量的酱油和香油，烧热并调匀。将热调料均匀地撒在每个扇贝上，最后盖上锅盖或者用保鲜膜封住（为了防止酱汁流失），再焖1-2分钟即可。

这样一个简单又健康的清蒸扇贝就完成了。

温馨提示：如果想要更好的口感和营养保存，可以适量地调匀一些佐料如生抽、香油、小葱、蒜茸等。但需要注意的是，味精、鸡精等提味调料在清蒸时并不需要使用。享用之前您也可以根据口味微调调料。